彭正祥把米线拌匀，吃了一，又辣又爽，辣得流鼻涕道：“若寒冬腊月，吃上一碗油辣子米线，怕是更加美味百倍。”

“你算一下成本，拿给掌柜的定价，以后早晨就卖油辣子米线。嗯，油辣子汤面也可以。”赵瀚说道。

彭正祥想了想说：“师父，这油辣子，似乎还有别的用途？”

“你自己钻研吧，”赵瀚笑道，“每半个月，我教你一道新的菜品。今便教你做红油白斩，正好顺手给米线熬汤。”

已经五十多岁的彭正祥，突然端正跪地，磕道：“师父在上，请受徒儿一拜！”

赵瀚生受一拜，并未拒绝。

还没到中午，就陆续有食客来到酒楼。

这里消费偏高，底层百姓吃不起，不说二楼雅间，一楼大堂也挺贵的。

好在河镇商贸发达，根本不缺客源。

每有一个客进来，店伙计都积极推销红油白斩、油辣子米线（面条），说是从宫廷御厨那里流出的新品菜式。

宫廷菜式？

好家伙，那还不赶快端上来！

厨房的都不够用，酒楼采购员被派去满世界找。

楼上楼下，随处可见倒霉食客，被辣得坐那儿直吐舌。

只听一个壮汉，拍桌子大喊：“再来一盘红油！”

赵瀚坐在柜台观察况，见这厮穿着普通，似乎不是有钱，却又点了一桌好菜，而且还随身携带棍。他招来店伙计，问道：“那桌是做什么的？”

店伙计回答：“都是铁脚会的目。”

“铁脚会？”赵瀚没听说过。

店伙计解释：“这几十年来，各行各业都建了行会，米行有米会，布行有布会。苦哈哈们有样学样，也都组了会社。铁脚会就是码苦力的行会，后来镇上的脚夫也都加，哪个雇主若敢拖欠工钱，铁脚会就几百上千扛着扁担上门讨要。”

好家伙，这是行业工会的雏形啊。

赵瀚并不知道，铅山的各种工会，尤数造纸业工会最牛。

都是些技术工，而且产业群密集，许多还识得几个大字。稍微遭受苛待，动辄就闹罢工，私造纸厂的老板只能妥协。

至于官方造纸厂，完全不把员工当看，敢带闹事的直接打死打残——耽误了生产无所谓。

清中期，铅山县的造纸工，占全县30%以上（不计孩童）。

明末没那么厉害，但造纸工数量同样恐怖。仅石塘镇一地，若把砍竹、烧槽、挑抬的也算上，一个镇就有五六万造纸工，可说全镇都在围着造纸坊打转！

工会？

罢工？

有点意思。

赵瀚起身走过去，拱手笑道：“诸位客官，咱们酒楼的新品菜，大夥可还吃得满意？”

（郑重献祭一本书：《赤心巡天》，特别牛的仙侠文，三百多万字量大管饱。）