两个闺开学，又得八九千的学费，在钱的时候，柳下辉心中感慨不已，想当年他读书的时候，整个白牛镇连幼儿园都没有，所有都是直接上学前班的。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

甚至，当初的柳下辉连学前班都仅仅读了几天，就直接上一年级了。

那学费真的是非常便宜，哪里像现在，一个幼儿园读下来，得扒掉父母的一层皮。

了闺的学费，再有不到一个月，又得妹妹的保险，那又是一万出的开销。

如果不是现在的店能够赚到不少钱，就别提网贷了，光是闺的学费与保险之类的费用就能把柳下辉给彻底压垮。

“这赚钱的速度，还是太慢了，这样下去真没办法赶在闺上小学前买房，必须得把夜宵也利用上，多弄一份收才行！”

柳下辉越想越觉得有道理。

现在这况，能极大提升收的，也就只有搞夜宵了。

当然，这样一来，他肯定比现在还要辛苦得多，但这也是没办法的事，做餐饮的刚起步时都是辛苦的。

夜宵，这是一个非常大的市场。

对于玉林来说，夜宵就跟正餐一样，那是必须要吃的。

正餐大部分都是在家里面吃的，但夜宵就不一样了，起码有百分之七八十的是在外面吃的，这也是夜宵市场极为庞大的原因之一。

有需求就有市场，这是必然的。

柳下辉对于夜宵行业是真的一点都不陌生，他在重生的二十年里，对于夜宵这个市场那是非常的重视，像门店达到几万家的麻辣小龙虾连锁，就是专门经营夜宵的。

还有他创业初期，给予了他不少帮助的麻辣煲，瞄准的也是夜宵市场。

再就是姐姐大学毕业后，柳下辉让她组建起来的烧烤连锁，集合了博白牛骨汤几位老板的经验，并花了好几年时间不断改良出来的牛骨汤。

还有麻辣羊蹄煲、田螺鸭脚煲、狗煲、海鲜粥……

总之，对于夜宵，可供柳下辉选择的太多了。

也正因为可供选择太多，柳下辉一下子不知道选哪样比较好，脆就用排除法。

首先小龙虾可以排除了，这种季节的食物，显然是不符合柳下辉的要求。

其次牛骨汤也得排除，这玩意说起来还真是柳下辉的杀手锏之一，可工作量太大，哪怕是要搞也得专门弄一家夜宵店再搞，直接在店这里弄牛骨汤，那是绝对忙不过来的。

接着要排除的是海鲜粥，不要问原因，问就是不合适。

然后要排除的是烧烤，烧烤别看简单，真要做起来的话，那活可是多得很，再说柳下辉对于烧烤技术也没有研究过，跟别比没有丝毫优势，所以只能排除。

如此一来，就只剩下麻辣煲、麻辣羊蹄煲、田螺鸭脚煲、狗煲这几样比较符合要求了。

柳下辉其实蛮喜欢麻辣煲的，但在店里经营煲，其实也不合适，主要是店的面积并不大，并不适合在店里放活，在市场买家宰杀好的成本又太高，而且也没有现杀现做那么新鲜。

所以，麻辣煲也只能放弃。

剩下的麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲其实可以一起搞，这两样其实都不费什么事，算是比较符合柳下辉的要求。

还有狗煲的优势也非常明显。

众所周知，玉林乃是世界有名的狗圣地，在玉林起码百分之九十以上的都吃狗，弄一家狗煲的话，只要味道做得好，就有非常多的受众，这是得天独厚的条件。

那到底是搞狗煲好呢？

还是搞麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲好呢？

一时之间，柳下辉有些犹豫了。

双方各有各的优势，狗煲的优势在于受众多，而缺点是竞争太大，就不提全城了，在柳下辉店方圆五百米范围，就有足足两家狗店。

麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲的优势是竞争比较小，方圆千米就只有一家田螺鸭脚煲，而麻辣羊蹄煲更是一家都没有。缺点是受众有多少乃是一个未知数，也许麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲一经推出就受到顾客们的热烈追捧，也许会出现无问津的尴尬局面。

总结起来就是，如果经营狗煲，只要味道好，收益是可以预见的。

而经营麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲的话，有可能出现顾客盈门的景象，也有可能出现门可罗雀的况，一切都是未知数。

最终，柳下辉经过再三衡量，还是选择了麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲，放弃了收益可以预见的受众极广的狗煲。

原因很简单，柳下辉经营的是夜宵。

如果是全天经营的话，那柳下辉一定选择已经经过市场验证的狗煲，可惜只经营夜宵，那麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲的夜宵属就完狗煲了。

在做出决定后，柳下辉也不再纠结，而是把他的决定告诉了老婆跟姐姐。

“小辉，你现在弄这个店已经很辛苦了，还要经营夜宵？你这哪里忙得过来啊？”柳下雪眉微微一蹙，问道。

唐小敏虽然也想自家老公多赚点钱，但她也怕把老公给累着了，好不容易老公的身体不知怎么的变强壮了，她可不想老公又变成之前那样，所以连忙附和的说道：“是啊，老公，你现在经营店就已经够辛苦了，再经营夜宵的话，那真的太累了，你身体怎么吃得消啊？”

柳下辉心中一暖，笑道：“姐，老婆，你们别担心，辛苦肯定会辛苦一点，不过现在店的经营已经进正轨了，只要合理的安排好时间，应该是没什么问题的。

而且搞夜宵的话，我肯定会先请一两个服务员回来帮忙的！”

柳下雪想了想，说道：“真要搞的话，那回咱们三个分配好时间，总得有个晚上帮忙收钱才行，毕竟你要在厨房忙活，虽然现在都是扫码付款，但得有自己帮忙盯着才放心！”

都是自家，柳下辉倒也不客气，说道：“行，一会我搞个时间表出来，争取合理安排我们三的工作时间！”

于是，这件事就这么定了下来。

接下来，购买瓦煲、酒炉之类的就不用多说了。

食材方面，羊蹄比较好解决，市场就有得卖，不过这玩意想买刚宰杀的新鲜羊蹄那是不可能的，就算有数量也极其有限，不可能满足柳下辉的采购要求。

所以，柳下辉采购的羊蹄，基本都是冰冻的羊蹄。

好在挑选食材柳下辉现在也算得上是行家了，从冰冻的羊蹄中挑选出质量好的羊蹄，对于他来说难度并不大。

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鸭脚也是如此，如果买回来自己弄来吃，那买新鲜的不难，毕竟数量不多。可如果想买回来做生意，那想全部买新鲜的是绝对没戏的，只能买那些冰冻的鸭脚。

至于田螺，柳下辉给老妈在老家那边负责收购，同时在老家把田螺养净，再请把田螺刷新净，然后用铁钳钳开田螺，方便味。

然后，再跟扣、叉烧一起，放在村里那辆小客车运送上来。

这点事对于老妈来说，那是小意思，当初老爸老妈在镇上开饭店的时候，镇上极为流行嗦田螺，因此饭店也搞过一