把这碗【宋嫂鱼羹】拉到面前。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

当然，按照惯例，观众们先吃。

李潇舀起一勺鱼羹，举到摄像机前面。

新的摄像机的清晰度，很好地把所有的细节都展示了出来。

李潇开介绍道这道菜

“宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、汤等佐料烹制而成。”

“这道杭帮菜的历史，可谓是非常悠久了。”

“据传，是宋高宗游西湖时，遇到在西湖边摆摊的宋五嫂。”

“宋高宗，在游船上，听到了宋五嫂的吆喝，既然是以汴京音叫卖”

“宋高宗就生出了他乡遇故知的感觉，便停下船，一边吃鱼羹，一边和老子汴京的宋五嫂聊天。”

“宋高宗吃完十分高兴，对鱼羹赞誉有加，所以宋嫂鱼羹，也就成了杭城的一道名菜了。”

解释完这道菜的历史，李潇拿起勺子，勺起一勺鱼羹。

仔细看了一眼，点了点。

鱼羹的浓稠程度十分适宜，不会太稀，也不会太稠。

毕竟是系统判定的四星美食，起码的水准，肯定是有的。

“好了，我先吃一，然后告诉你们是什么味道的。”

金色的汤勺，白的鱼羹，里面均匀地混杂着五色的彩丝。

鱼羹送中，轻轻一吸，鱼羹就穿过嘴唇，进到舌和腔。

火腿丝、香菇、竹笋丝，早已经炖烂，只需要轻轻咀嚼，就和滑腻的鱼羹融为了一体。

李潇微微点，

“鲜，酸，甜，辣，咸，一个鱼羹，五种味。”

“五种味却不会互相冲突，这调味水平，可以说出神化了。”

“鱼羹的味道很丰富，金华火腿丝以及笋丝的味道浓郁。”

“汤底是老母煲出来的清汤，给鱼羹提了鲜，却不会有明显味”

“鱼是鳜鱼，质细腻细，刺少。”

“鱼丝有两种做法，一种是先蒸，后取丝。”

“另一种则是把鱼切成薄片，然后切丝，放油锅。”

“前者鱼味更浓郁，后者鱼丝更加细腻。”

“这边选择了前者，在切好的鱼上面铺上葱姜，晒上黄酒，蒸熟，然后用筷子按着鱼的纹路，把鱼撕开。”

说着，李潇再次舀起一勺鱼羹，解释道

“你们看，上面除了最多的白色鱼丝外。”

“还有浅褐色的香菇丝，红色金华火腿丝，黄色的笋丝，以及绿色的葱丝。”

“除了葱丝外，其他三种都是提前煮好了，再放鱼羹中。”

“五种颜色搭配得也相当好看，主次分明，不会喧宾夺主。”

李潇一边介绍，一边喝下小半碗鱼羹。

鱼羹的味还是很不错的，味道被特地调淡了，原本味强烈，感顺滑的鱼羹味道变得清淡许多。

虽然仍是酸辣味，但是估计很多不吃辣的客，都能轻松接受。

推开还有半碗的鱼羹，不是鱼羹不好吃，而是下一道菜要来了。

毕竟，无论是8岁的男孩子，还是38岁的男孩子，都是十分专一的，就是喜欢吃没吃过的东西，玩没玩过的玩具，上手没上手过的.....咳咳..吃菜，吃菜。

有新的菜，当然要先吃新的菜了。

第二道菜是【鲍鱼红烧】

同样是一道单份的餐，一只30的鲍鱼，一块和30鲍鱼一样大的红烧，碟子旁边是一圈青翠欲滴的青豆。

摆盘很简单，却有着非常不错的卖相。

“【鲍鱼红烧】请客慢用。”

直播间不少看到出现在面前的鲍鱼和红烧都吐槽起来

“我的天，这份鬼东西多少钱？”

“158！我记得清清楚楚，一客158.”

“还是主播有良心，这么小的一只鲍鱼，和一块红烧，就要158？”

“我是今天晚上收到的鲍鱼，和这个对比起来，足足大了一圈。”

“我决定了，下次的活动我还要参加。”

“我不馋鲍鱼，我反而觉得旁边那串绿豆，看着很有食欲。”

“分量有点少了。”

“高级餐厅的，基本都是这样。”

李潇把【鲍鱼红烧】在摄像机前面转了一圈，才开介绍到。

“东坡，同样是36道杭帮菜之一，用东坡的做法，制作鲍鱼，想法十分大胆。”

“东坡，选用半肥半瘦的五花为最好。”

“其实，挑选五花，也十分讲究。”

“五花，分为上五花，以及下五花。”

“上五花是和排骨连在一起的，就是排骨外面的那一层，割排骨时被剔掉的。”

“它的特点是肥相对较多，而且很厚，中间会夹着一点瘦。”

“这种五花就会油脂稍多一点，用来包饺子或者做扣最合适。”

“下五花，它通常是在猪腹部被割下来的。”

“这个部位分，通常是一肥一瘦相间的。”

“最普通的下五花有三层，普通一点的有5层。”

说着，李潇把这块比小拇指略短的五花夹了起来，举到镜前面。

“最极品的五花有十层，你们可以仔细数数，这块的层次。”

直播间有不信，

“五花，五花，字面理解不就是肥瘦相间的五层？”

“不对，我还真吃过层数很多的五花。”

“本家庭主，表示，这种很贵，而且要四五点的市场才有。”

“谁的视力比较好，快去数数，是不是真的有十层。”

“已经数完，没有十层，明明是九层！”

“大哥，是十层好吧！！皮就不是了吗？”

“皮什么时候也算了？”

“嘶，皮不是，难道是素的？”

.....

看到直播间要吵起来，李潇连忙劝道

“好了，好了，这吃饭呢，怎么吵了起来，等我尝一，这个红烧，看看是什么味道的。”

说着，不大的红烧，就被咬掉了一大块。

又软又滑，肥而不腻，不过，似乎酱汁有点太浓了？

牙齿咀嚼着嘴里的五花，香，酱香混合。

不过，酱香过浓，几乎完全掩盖了五花的香味。

有些可惜了，这么极品的十层五花了。

本来经过长期高温的炖煮，五花里的油脂层就会出现化的效应。

肥里的油脂会大量析出，或是被瘦吸收，或是融酱汁里面。

会让五花变得香甜，瘦的感也会变得顺滑酥烂。