给鱼去骨的工作十分繁琐，即使是专门练习去骨，一名厨师也要最少花上一两年的时间才能完整地将一条鱼的骨和内脏完全清理出来。

而且这种去骨的手法并不是所有品种的鱼都适用，只适用于类似眼前这种小黄花或者大黄花鱼才可以使用，因为他们并没有其余的细骨，只有一条大脊椎骨以及一些大根的腹骨。

为了保持鱼身的完整，取骨以及取内脏的唯一方法只能通过鱼腮的地方。

先把鱼腮取出，然后用戴着尖的特制筷子，这种尖的筷子一边有刀刃，另一边则和普通的筷子没有太多的不同。

用带着刀刃的一边缓缓割开脊椎骨和鱼的连接部位，然后刀刃沿着脊椎骨缓缓向下，刀刃跟随着鱼骨的弧度将腹部的骨刺也剥离开来，筷子顺着巧劲翻卷。

这一步最为关键，一旦失手腹部的骨刺就可能鱼里面，而且很难取出来，甚至可能坏掉整条鱼的完整，那这条鱼取骨的步骤就完全失败了。

正常的去骨，在整条脊椎骨从鱼鳃之中取出来的时候，它旁边还会粘连着腹部的骨刺，虽然这些骨刺已经脱臼，但是却不会从脊椎骨上面脱落下来。

取出整条脊椎骨以及腹部的骨刺后，取出内脏的步骤就变得更加简单。

使用普通的筷子，从鱼鳃的位置伸，做顺时针或者逆时针的旋转，内脏就会被卷成一团，随着筷子的脱离，被卷起的内脏也会从鱼鳃的位置被抽出来。

最后只需要用清水把鱼的腹部清洗净就可以了。

去骨的小黄鱼沥水分后，撒少许的盐以及料酒进行腌制，放蒸锅蒸5~8分钟即可。

最后，在出锅后的黄鱼上均匀地浇上黄汁，就可以上桌了。

看着眼前完整无缺的小黄鱼，李潇挑了挑眉。

他用筷子轻轻地点在鱼腹上面，鱼腹传来结实的感觉，并没有因为去掉了骨和内脏，导致的鱼的腹部难看地塌陷下去。

这时赵月看到李潇的动作，在旁边介绍道

“为了保持小黄鱼整体的美观，我在鱼的腹部塞了娃娃菜。”

原来如此，怪不得腹部还是鼓胀的，原来塞了东西。

毕竟小黄鱼个不大，不可能像大黄鱼或者其他鱼一样，靠着本身就肥厚的肌支撑起来，塞娃娃菜的做法非常不错。

汁的浓香，姜黄带来的浓郁姜味，黄鱼的清香，弥漫在李潇的鼻腔中。

赵月介绍完后走到两身边，帮助两把鱼和鱼尾切开，在鱼切开后，李潇就能从鱼生的断处看到鱼腹内被包裹着的那颗娃娃菜芯。

由于小黄鱼的体积不是很大，所以包裹在他的腹部里面的仅仅是娃娃菜最里面的菜芯。

李潇并没有先去吃鱼，而是用筷子夹出鱼腹中以及被闷熟的娃娃菜。

作为拥有多项厨师专业技能的他来说，他很清楚这一种吸收了大量食材，原汁的食物到底有多好吃。

娃娃菜此时已经变得透明，凑近了就能闻到浓郁的鱼香味。

如果不看它是一条菜的样子，李潇甚至会以为这就是一块鱼。

站立在一旁的赵月，看到对方并没有直接吃，而是直奔鱼腹中的娃娃菜，就清楚地知道对方果然不是普通，起码对什么东西好吃还是相当理解。

透明的娃娃菜沾上浓郁的黄汁，娃娃菜的分量不大，李潇对着冒着热气的娃娃菜吹了几气，就直接把整颗娃娃菜的菜芯丢嘴里。

黄汁带着浓郁的味，毕竟那可是整整一只才能炖出来的汁，姜黄的味道很浓，弄得似乎有点浓过了？

李潇眉微微皱起，这甚至压过了汁的原本的味道了，有点喧宾夺主的嫌疑。

娃娃菜很甜因为吸收了小黄鱼的鱼汁，鲜味也很足，总体来说倒还算得上中规中矩。

筷子夹起一块鱼，小黄鱼的鱼十分细腻，带着少许的花雕香味，很清爽，味道相当不错。

唯一不足就是黄姜太多了，虽然增加了黄姜后，黄汁的颜色变得金黄浓郁，十分好看。

黄姜的作用除了提供好看的颜色，其实还有一个作用就是增香去腥。

但是浓郁的姜味压制了汁的鲜味和鱼的甜味，有点得不偿失。

毕竟何贝贝使用的都是相当不错的食材，足够的新鲜的食物，根本不可能产生太多的腥味，根本不需要太过重的姜味去掩盖腥味，少许的花雕酒就已经完全足够了。

他迟疑了一下，虽然【黄汁蒸鱼】在水准之上，但是他还是招了招手。

把远处的何贝贝叫了过来，何贝贝一直有时刻地注意李潇那边，看到对方举手，连忙放下手上的工作走到近前。

李潇觉得还是先把家的优点说说

“无论是做法还是理念，其实都相当不错。”

“小黄鱼的鱼骨取得很净，里面的质没有太多的坏，汁很香，小黄鱼很甜，娃娃菜清甜中带着鱼香，相当不错”

“唯独是姜黄的加，让我有些不理解，金黄的颜色确实很不错，但是浓烈的姜味却有点画蛇添足了。”

“如果说这道蒸鱼本来的鲜味是十分，那么加姜黄后，它的鲜味就只剩下6分。”

听完李潇的话，何贝贝这次却露出了自信的笑容，

“这就是李潇先生有所不知了，我之所以使用黄姜就是考虑到他的腥味的问题，要知道客很可能并不会一下子吃完。”

“所以我才会在黄汁中加姜黄，其实能使得酱汁变黄的使用色素并不是仅仅只有姜黄，但是在我再三考虑后，还是决定加它。”

“其实，我在加的姜黄时候，其实已经考虑过他的姜味可能会掩盖住食材的鲜味，但这也是没有办法的事。”

李潇没有继续说话，眼睛盯着被黄汁包裹着的小黄鱼。

确实就如何贝贝所说的，如果鱼冷却得太快很快，一旦鱼冷了，腥味就会产生，要是一直加热鱼，鱼就会变老，那种软的感觉就会消失。

加了姜黄就会导致整体的鲜味被压抑，但是不加姜黄就可能导致后期的小黄鱼变腥。

而且有了前后的对比，就会使得后面吃起来更腥，这确实是两难的选择。

李潇眉微微皱起，这确实是一个不太好解决的问题，那，到底有没有什么办法，只让小黄鱼的后半段有姜味。

李潇一边思考，一边用筷子去拨弄眼前的这条可怜弱小且可的小黄鱼，小黄鱼表面的汁水随着翻动不断滑落在盘子里，突然一个念出现在眼前。

不对，是母亲的一句话出现在他的眼前。

吃鱼要先把上面的吃完，然后再去翻面，不然会显得不礼貌，不能因为你自己想吃下面的鱼腹，就先反过来先吃下面的鱼。

这句话像一道光，照亮出一条新的路径。

李潇连忙开问道，

“还有没有小黄鱼和汁？”

何贝贝虽然不知道对方要什么，但是心中隐隐有种感觉，对方可能要亲自上场。

她连忙点

“当然有，你是要？”

李潇从座位上站起来，

“我心里面有个不太成熟的想法，动手试试看行不行。”

换做平时，如