恒香园】的云吞面使用的是很传统的碱水面。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

熟悉的打卡提醒如期而至

【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【恒香园】】

【三十八年老店，始终如一的品质】

【所有的云吞坚持当天现包现卖】

【使用的虾仁全部使用新鲜对虾】

【使用优质虾米，大地鱼，母作为汤底】

【馅使用新鲜五花】

【低温去碱手法运用得炉火纯青】

【主厨：3星高级厨师：齐恒三】

“叮咚，系统评分，【恒香园】的星级为3颗星。”

“叮咚，你获得了3星美食店打卡奖励”

【属：力量1】

【属：耐久1】

【属：恢复1】

【能力：三项铁】

【能力介绍：你对三项铁有了彻底的了解】

【金钱：1000元】

【名气：30】

【名气介绍：1点名气会让10位陌生通过不同途径认识到你】

？？？？

李潇挠挠，有些不太看得懂，系统的这次奖励。

居然久违的奖励了三点属，而且还附带了一个与云吞面毫无关联的能力【能力：三项铁】。

他原本还以为自己会获得一个【能力：制作云**通】或者【能力：制作碱水面通】。

虽然他已经有过类似的能力了，但是技多不压身，有种好过没有，这种东西肯定是多多益善的。

然而在意料之中能打卡成功后，获得的却是这样的一个能力。

他默默的掏出自己的私手机，点开了自己的记事本，看着上面那一条

【以大汉国的名义，参加一次国际的长跑项目】

他倒吸了一凉气，喂喂喂，我想的是参加长跑项目，不是参加什么三项铁啊。

他在心中试着对系统开问道：大哥打个商量，要不咱们换一个奖励？

然而系统一如既往的沉默，就像是没有任何思维一样。

然而看着自己刚到手的新技能，又看了一眼手机的记事本，他隐隐感觉这系统没有自己想象的那么简单。

不过他还是理智地压下了心中的好奇，毕竟现在还在直播着，万一自己研究的时候出现什么啊无法解释的天地异象。

那自己可就完蛋了，美好的生活才刚刚开始，他可不想被抓去做研究。

李潇凑到碗边，轻轻闻了闻一阵淡淡的碱水味就涌鼻腔中，不过这种碱水味并不呛鼻，显然是碱水的分量，恰到好处。

李潇夹起一撮金黄色的透明碱水面，滴到直播间面前。

”如果刚才有留意到我和那位唐装老的对话就应该有知道，碱水面其使用得很广泛。”

“加碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为柔韧，松软，随着碱水的分量增加，甚至会让面条的感变得弹脆。”

“但是，这种加过量碱水的面，就会让闻到浓郁的碱水味，而且吃下嘴之后会有苦涩感。”

“所以通常这种加过量碱水的碱水面在使用之前会有一个【走碱】的过程。”

“在碱水面制作好之后，放在凉的地方，保持湿度，静置1~2天，又或是直接用保鲜纸包裹放冰箱，3~5天后碱水的味道就会迅速消退，但是其碱水的含量是并不会减少的，只是感吃起来会更好。”

“所以如果有条件的话，我们可以尽量选择竹升面，但是竹升面，由于制作工艺太过复杂而且需要的成本远高于碱水面，所以能吃到的地方已经不多了。”

李潇把筷子中的碱水面塞嘴中，后的碱水味会比闻起来要浓烈一些，但还在正常的接受范围之中。

毕竟你要享受它带来的爽脆感，就必须要接受他味上稍微的不足。

碱水面中间加了香味浓郁的鸭蛋让面条变得金黄金黄的，而在加碱水后，又使得这金黄的面条产生了化学上的改变，变得半透明，颜色十分好看。

“感爽脆，韧劲十足，能吃到很浓的蛋香味，嚼劲十足，味道相当不错。”

“唯一不足的可能就是这碱水面的味道不是所有都喜欢，特别是第1次吃的可能会相当地不习惯。”

直播间

“这就是所谓的碱水面吗样子好特别。”

“确实，这面居然是半透明的。”

“这一家云吞面的面普普通通啦，但是云吞的味道超的。”

“咦，我和楼上刚好相反，我最喜欢吃那里的面了，碱水味道刚刚超赞的。”

“只有我感觉那家云吞面没有以前那么好吃了吗？”

“我倒是觉得味道和以前一模一样，甚至要更加好吃了，可能只是你吃的好东西变多了才觉得他变得和以前不一样了吧。”

“那个让你怦然心动，心痒难耐的，不正是那个现在脱光了，你也毫无冲动的吗？”

“啧啧，话糙理不糙。”

.......

李潇没管弹幕里突然加快的车速，毕竟合理开车之常，毕竟都是成年了，别过分就好了。

李潇把摄像对准云吞面，他指着那些漂浮在云吞上面的碱水面解释道

“很多店铺的云吞都在表面上，而面则在云吞的底下，其实这除了好看没有任何意义。”

“面泡在汤里面太久就很容易吸收太多的水分，就会让面的感产生大幅度的改变，最常见的就是要面变得发胀而且变软。”

“相反，如果像【恒香园】这里一样，把面放在表面，而云吞塞在底下，不但可以让碱水面一直保持爽脆的感，还能让云吞充分地吸收清汤里面的水分，让馅里面充满汤汁。”

“不过这个做法也有一个缺点，就是被云吞的面皮要相当有自信，不然泡久了云吞皮也是会变软，如果太久了，甚至可能会融化在汤里。”

夹起一颗云吞放到摄像面前

“他们家的这种云吞皮就特别好泡了这么久也没有化掉的迹象，而且特别薄还是透明的，能清楚地看到里面的馅。”

“我现在手上的这一颗是鲜虾云吞，我们可以清楚地看到淡色的猪馅里面，有一只巨大的虾仁。”

李潇一咬开这一颗硕大的云吞，云吞的汁立刻迸溅出来。

李潇先是仔细咀嚼了一下，嘴里面那小半颗云吞

“水真的是多，被馅包裹着，一咬下去就流了出来。”

“汁很清甜，用的是七分瘦三分肥的五花，肥瘦均匀，不会太柴，太也不会太油太腻。”

“他们的馅并不是用机器搅拌出来的，而是用菜刀一块块剁出来，所以猪里面的纤维没有被坏，吃起来质相当的弹牙，有嚼劲，不会像机器搅拌出来的那样没有灵魂。”

李潇舔了舔嘴唇

“他们的馅特别鲜，但是我能吃出明显不是因为加了或者味的原因，看来他们不但在煮清汤的时候加了大地鱼的末，在搅拌这个馅的时候也加了大地鱼的末。”