正宴开始,一道道致餐点依次被送上桌。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
宋家周年庆的主餐重戏本该由鸢尾来唱,不想却被楚家的楚月餐厅截了胡,宋老夫
昨天得知这一消息时,差点被擅作主张的小儿子宋致远气出心脏病。
宋致萱最初严词反对,不过在和弟弟争论几个回合之后,她罕见地主动让步,把周年庆的舞台让给了楚月。
事出反常必有妖,宋致远猜到姐姐必会在背后搞小动作,暗中已步好严密的提防网,双方手段孰高孰低,正宴即可见分晓。
主桌之上,宋老夫傲慢冷对,楚老爷子和楚明洲因为合照的事而满腹怒气,也不给对方客气脸色,剑拔弩张的气氛中泛着浓浓的硝烟味。
宋致远尽力从中调节,态度明显更偏向于楚家,楚老爷子对这位孙
婿越看越满意,聊天的过程中低声嘱咐孙
——
“致远尽管坐上了总裁的位置,但还没有把宋氏的大权全部握在手里,在这方面你得多多帮衬他,有需要帮忙的地方,随时向家里提,爷爷一定会不遗余力帮忙!”
豪门婚姻关系的维系,不是靠感,而是靠利益,在孙
和孙
婿新婚甜蜜之时,他推波助澜实现楚宋两家的利益绑定,让宋致远离不开楚家的助力,这才是商业联姻的真正
髓。
宋老夫和宋致萱母
二
专心致志打腹稿,一门心思酝酿毒舌神功,誓要将楚月今
中西合璧的餐点贬损至十八层地狱。
第一道开胃菜上桌,名为“春风染”,米先被蔬菜汁染成淡淡的青碧色,再烤制为花萼状薄脆小挞,其中绽放着一朵边沿
的晶莹桃花。
“春风染,哼!”宋致萱还没尝味道,就盲目尬黑:“附庸风雅,不知所谓!”
宋老夫轻轻蹙了蹙眉
,并未言语,因为好巧不巧,这道菜的名字和摆盘准准戳中了她的审美。
春风拂染,柳绿青青,桃红灼灼,菜品颇具古典诗意美学神韵,和她想象中的发户式餐点截然不同。
宋致远品尝过后眼前一亮:“这朵花是用什么做的,味道很特别。”
楚子枫笑眯眯地卖关子:“你猜!”
宋致远生长在富贵锦绣丛之中,自小食不厌、脍不厌细,为了更好接手家族的酒店餐饮业务,特别研究过国内各大菜系和世界各国名菜,舌
极为刁钻,点评
准到位——
“里不仅有熏制猪
的浓香,还隐隐有鱼
的鲜香,白
的部分
即化,红色的边缘有细
的白筋,味道和
感都非常丰富,作为第一道开胃菜惊喜感十足。”
宋老夫年少时在BJ长大,对京菜极为了解,
便知门道,虽然很是喜欢,但偏要嘴硬强撑面子——
“不过是改良的熏鱼儿而已,平平无奇。”
“熏鱼罢了,至于形容的那么夸张吗,一副没见过世面的丢
样子…”宋致萱尽嘲讽之能事,丝毫不给弟弟面子。
然而,真正见识短浅的不是别
,而是她自己。
宋老夫打断
儿的丢
言语,无奈解释道:“熏鱼儿不是鱼,而是猪
上带着筋的一小块
,这是一道老BJ特色菜。”
“什么,猪!?”宋致萱万分嫌弃,恨不能当场催吐——
“发户餐厅根本不懂什么叫格调,居然有猪
这种上不了台面的东西…”
“食不言寝不语!”宋老夫又一次制止
儿的浅薄言论。
楚子枫先前提到,因为宋氏集团第一家企业成立于BJ,所以今餐点的主题为京味,以极具老BJ地域特色的熏鱼儿做开胃菜,实为匠心独运。
熏鱼儿的做法可简可繁,宋老夫品得出薄薄
片之中的美味玄机,不止选材严苛,而且工艺复杂,
经高汤煮卤过后,再与黄花鱼共同熏制,而且用的是果木熏烤的古法,后味中有回味悠长的桃木和梨木清香,另外,卤
料中还特别加
了百里香和迷迭香等西餐香料,一方面丰富了整体
感,另一方面也应和了中西合璧的核心理念。
接下来的“菩提素心汤”更让宋老夫吃惊,做法源自被慈禧太后钦点
满汉全席的名菜鼎湖上素,以三菇、六耳、九笋、一笙等十九种纯素食材烹制,盛于莲花青瓷碗中的汤汁看似清澈如泉水,实则融汇顶素之鲜,宾客皆赞不绝
。
此套餐点包括甜点在内共有九道,客的味蕾在别样美食的震撼之下一重一重地直达高
,宋老夫
最为中意的,是海鲜主菜“南国绝色”。
南国绝色是苏轼和郑板桥对鲥鱼的美誉,康熙皇帝分外钟鲥鱼,为了吃到南方运来的新鲜鱼,运送的阵仗一点都不比一骑红尘妃子笑的荔枝小,正因为有此段历史故事,鲥鱼出现在以BJ为主题的餐点之中,颇有南北融合的独特创意。
鲥鱼以西式做法为主,厨师已细细挑光鱼刺,外皮煎烤酥脆,内里质腴
,搭配用中式酒酿特调的酱汁,别有一番风味。
最妙的是,鲥鱼旁以海棠花做点缀,不禁令想起张
玲的
生三恨——
一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完。
此时前两大恨已烟消云散,鲥鱼之刺尽消,海棠浸润鲜香,至于红楼未完的憾事,美食当前,无暇多思多虑。
千不怕万不怕,就怕发户有文化,宋老夫
无论如何都想不到,楚家餐厅的美食居然有着如此之
的文史底蕴。
最后收尾的甜点,是传统芸豆卷的高端升级版,名为踏雪寻梅,洁白如雪的圆润芸豆蓉外皮之上,点缀有山楂糕雕而成的灵巧梅花,内馅不仅有糖桂花和白芝麻,还特别加
青梅等酸味果脯点睛提味,为餐点画上了圆满的句号。
宋老夫一向以自家的法餐厅鸢尾为傲,对楚月这类融合式西餐厅不屑一顾,今
方知自己蠢如井底之蛙,楚月早已远远地把鸢尾甩在了身后。
尽管宋老夫刻意端着架子,但楚子枫看得出来,对方已被楚月的美味征服,她故意说道——
“下个月的亚洲创意西餐大赛,楚月餐厅所准备的竞赛餐点有一部分和今天的餐食相同,妈妈和姐姐都是美食界的行家,不知能否指点一二?”
宋致萱整顿饭都碎着嘴蛋里挑骨
,提起大赛她信心十足,根本不把
发户餐厅放在眼里——
“鸢尾也会参与那场比赛,你想必已经听说了,我们的创意是将法餐和清宫御膳的古方度融合,食材汇集山、海、禽、
四类八珍,以法餐的方式重新诠释帝王奢华膳食,以
物来做比的话,鸢尾是尊贵公主,楚月至多算是小家碧玉!”
“听姐姐这么一说,我真是相当之期待呢~”楚子枫岂是吃亏的格,先是捧了一捧,随后即刻提出犀利一问——
“不过…古代的山八珍和禽八珍在现代几乎全部是国家级保护动物,不知道姐姐汇聚帝王食材的方法是什么?”