现在顾明月已经有了二十罐的牛丝罐
,七大盒,每盒十格的蜂蜜柠檬汁冰块。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
还有正在冷藏中的十盒冻。
小零食,饮料还有甜品已经准备完毕了,现在只剩下正餐。
这里面顾明月最开始做的就是红烧牛。
这道菜需要长时间的焖煮才能味,所以放在最开始做。
这样才有足够的时间,把汤汁的味道全都吸到里面。
红烧牛顾明月选择的并不是全瘦
,而是肥瘦掺半的牛腩。
这种牛做起来一
下去,既有油香,又有牛
的纤维感,可以说是最完美的拍档。
这道菜的做法基本上也没有什么花哨的地方。
顾明月利落地把大块的牛腩切成麻将块大小,然后放到水中焯水。
只见那血沫子慢慢的浮了上来,一点点撇净之后剩下的汤又是清澈的了。
这样的原汤炖出来的牛是最鲜美不过的了。
牛稍微处理好之后,顾明月往锅里面放了葱段,生姜,八角,桂皮,香叶等等的香料,然后再加上可以让
上色的老抽和提味的生抽就可以了。
按理来说,红烧牛最好还是要用糖色来给牛
上色,不过顾明月今天有一点着急也就省去了这个步骤。
当然这两种做法的味道差距并不会很大。
之后牛只要自己在锅里小火咕嘟咕嘟地闷着就ok啦!
顾明月终于有时间腾出手,去处理另外的菜肴了。
第二道菜做的也是一个需要时间比较久的小炖蘑菇。
小炖蘑菇里的蘑菇顾明月直接选择了一个蘑菇拼盘,都是风
了的山货。
有茶树菇也有香菇,还有榛蘑。
这些在古地球处于中华东北部的山珍们,现在在星际也很容易就可以获得到了。
当然前提还是你有钱。
顾明月点的是一整只的。
她利索地把去了,
其他的部位剁成小块儿,
腿,
爪,
胸,
架都变成好
的分量。
不过小炖蘑菇并不需要太多的香料进行辅佐。
只需要把油热了之后放葱姜蒜先
锅,炒香这些底料之后,再加上一点点的八角,然后就可以放
生
进行
炒了。
极高的油温直接把生炒到没有了多余的水分,同时还煸炒出了
皮上本来的油脂。
只见原来白生生的现在变得焦黄而有香气。
顾明月手脚麻利地放了一点料酒继续翻炒。
直到肌上已经只剩下纯粹的焦香,之后,他才再度倒
生抽和一点点的白糖。
等到上色均匀之后,她之前烧的热水也已经开,此时将热水倒锅中,那
也开始一点点的
味。
此时的小厨房内,已经充满了各种各样的香。
顾明月高高兴兴地盖上了锅盖。
她终于要吃到这些硬菜了。
此时还不到往小炖蘑菇里面放蘑菇的时候,她把
蘑菇都泡上水之后便开始处理下一道菜。
海鲜豆腐煲也是一道风味极佳的菜肴。她挑选了鱿鱼,螃蟹,还有龙利鱼之类的海鲜。
其实仔细算起来她用了整整八种食材。
分别是鲜鱿鱼,带壳鲜虾,扇贝的,螃蟹的蟹柳,龙利鱼的鱼排,冬笋,北豆腐,还有一点点的胡萝卜。
其实正宗的海鲜豆腐煲里面是要放鲍鱼的,不过顾明月今天没有时间专门处理鲍鱼。
于是脆就省了这一个步骤。
豆腐需要切成厚块儿。
新鲜鱿鱼需要进行改刀,这样下锅之后才能炒出来鱿鱼花儿。
带壳鲜虾去个壳儿。
螃蟹蒸熟之后剔出蟹柳。
鱼排切成厚块儿。
冬笋切成片。
说起来仿佛步骤很多,但实际上在顾明月的刀下,所有的准备工作也不过才花了两三分钟罢了。
最开始的准备做完了之后,就可以先将北豆腐煎成焦黄色的,这样下锅炖的时候才能牢牢地吸满汤汁。
而去壳的鲜虾的壳和虾,在这个时候也要派上用场了。
再用油煎过一遍之后,把虾脑里面的颜色煸出来再加热水,那一瞬间的海鲜的鲜味儿溢满了整个厨房,即使有抽油烟机也还会闻到浓郁的香气。
这种香气和普通的的香气还不太一样,是一种鲜甜之中还夹杂着海味的味道。
不过海味儿一点都不坏,反倒别出心裁,有了一份特色。
趁着虾高汤在锅里小火炖着的时候,顾明月需要先将其他的冬笋和胡萝卜进行提前的炒制。
炒锅中要香姜蓉和蒜蓉,然后再放
冬笋和胡萝卜快炒,之后再放
豆腐。
白的冬笋,黄澄澄的胡萝卜还有焦白相间的豆腐,在这一瞬间达成了统一。
冬笋的脆,胡萝卜的清甜,还有豆腐的香醇都在放
虾高汤之后,完美的结合在了一起。
等到高汤熟了之后,在把之前已经烫过的海鲜放到上面。
只见鱿鱼花儿在汤中卷缩成了一团儿,蟹柳红白相间的极为好看,龙利鱼白生生的比豆腐还要鲜,扇贝更是在汤里和
玩儿起了捉迷藏。
这一锅鲜香浓郁,只要不是海鲜过敏的,大概都难以抵挡住它的诱惑。
顾明月忍了又忍,实在是没有忍住。
她取出来了自己的小木勺子,轻轻地舀起了一勺汤汁,稍稍吹凉了一点之后放中。
鲜美的滋味在舌尖犹如小炸弹一样开。
顾明月品了品之后,才发现少了一点味道。
她还没来得及放盐和白胡椒。
当这两位白色的末飘飘洒洒地进到锅中,轻轻一搅和便和整锅汤完美的融合在了一起。
这次再尝,除了鲜香,还有一点点回味中的辣,正是白胡椒的作用。
整锅汤的感,因为最后放的这一点点的调料,有了更进一步的提升。
顾明月没控制住,连喝了好几,感觉到身上几乎都要微微的发出汗来。
这道菜不愧它本来的名字,八珍海鲜豆腐堡。
八种珍味,五种海味,两种山珍,还有一味豆腐。
这美妙的汤,给个皇帝都不换。
顾明月简单地勾了一层薄芡汁后,撒上一点葱花,便将这一整锅都收到了自己的空间钮里。
很好,她现在的空间钮里的美食大军又壮大了几分。