徽州市四面环山，哪怕站在市中心，都可以看到周围的山峰树林。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

一大清早，伴随着鸟叫声，程泽起床后，就把暂停营业的牌子，挂在了饭店门。

母亲张秀玉正在为今天做生意准备的食材做清洗，见此疑惑的问道：“小泽，怎么了，今天不打算做生意吗？”

程泽听闻后，早早就准备好了说词：“妈，以后咱这店就别开了，家中手也不够，您太辛苦了。”

母亲瞬间就急了，顶着红红的双眼，抽泣的说道：“怎么能不开呢，不开家还怎么办，以后的子还怎么过啊！”

程泽见母亲开始哭泣，赶忙走过去抱住母亲，安慰的说道：“妈，别哭。是这样的，我其实早些年就想过这个问题，店开了这么些年，收益也只够我们勉强过子，几乎没什么存款。所以我在空余的时间，申请了几家饮食杂志，应聘当美食评论家，昨天收到了回复，有一家同意录取我了。”

母亲见不是一味的不想开店，而是找到了新的工作，终于停止了哭泣，但说话还是带有一丝抽搐：“美食评论家？这是啥的，工资高吗？”

程泽笑了笑说道：“放心吧！我，您还不了解吗？做事不会不过脑子的。美食评论家就是负责到处品尝美食，搜集素材，对美食做点评，然后给报社，让他们发表，一个月工资有10000块哩，做的好还有奖金。”

母亲听闻后，一脸惊喜，嘴上还不停念叨到，儿子有出息了，儿子有出息了！

母亲对他一直都怀有愧疚的，为了这个家，程泽放弃了学业，这对如今的社会来说，基本就是放弃了未来也不为过，见儿子如今能找到这么好的一份工作，她是打心底的为儿子感到高兴，自豪，要知道饭店一月收大概也就5000。

为了让母亲更加相信，程泽又撒起了善意的谎言，把今早从系统里领取的10000块美食基金，通过vx的方式，转了9000块过去给她。原本是想着全部给母亲的，但是母亲听说将来他会全国到处跑，死活不愿意接受这份钱，想让他自己留着，别亏待自己。

后来经过一番劝说后，母亲最终同意接受了9000块。但剩下的1000，是不再要了，一定要就给他自己用，程泽的内心也是充满了感动。

安抚好母亲后，程泽拎起个旅行包，里面装了两瓶矿泉水，随身一些证件，便走出了家门。

对于今天，程泽早有打算。既然身在徽州市，身为徽州，当然得先把徽菜著名的几道美食先尝尝咯！

本来想自己做，自己品尝，想钻个系统漏，结果系统说，必须是去菜品的发源地的乡镇，吃最原始，最纯正的，才能算作品尝了一道美食。

来到汽车站，乘坐市区的县内班车，不到30分钟，便来到了目的地-n县

n县位于江南省最南端，与浙、赣两省界，是典型“八山半水半分田，一分道路和庄园”的山区县。

徽菜是华夏汉族八大菜系之一，只指徽州菜。徽菜来自徽州市，离不开徽州市这个特殊的地理环境提供的客观条件。

徽州市因处于两种气候接地带（北亚热带季风气候与北亚热带湿润气候界处），雨量较多、气候适中，物产特别丰富，其中大多可以食用。

说起来程泽由于平忙碌，虽然身为徽州市本地，其实周围区县还是他第一次去。

而这次他想要前往的是n县蓝天镇，去寻找方氏毛豆腐。

毛豆腐是徽菜中的经典菜肴，徽州市区域做毛豆腐的地方很多，但要说起最著名，最正宗的，莫过于方氏毛豆腐了。

相传，古代有一位朱太祖皇帝，一次兵败徽州，逃至n县一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从在堆中，搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱太祖吃。

不料豆腐味道十分鲜美，朱太祖吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。

可能在古乃至现今们眼中会觉得，豆腐上面都长了密密麻麻的绒毛了，这还能吃吗？其实在如今的科学研究下，毛豆腐所存在的原理，已经不是秘密了。

毛豆腐既是发酵之后的豆腐，而自制的发酵酸水点卤，就是做豆腐为什么长这么多长毛的关键。

科学研究表明，毛豆腐身上的长毛是一种自然结种带有粘孢子，其营养价值很高，含有大量维生素和氨基酸，所以吃毛豆腐不仅可以当作一道美味佳肴，也是对体健康有用的一种药膳。

程泽到了n县，又转乘了前往乡镇的班车，终于来到了目的地所在村子。

走进村子，程泽犹如个孩童一般，四处观望，时不时拿起手中的老爷机照相，像素感。

说实在的，徽州市作为江南省的文化代表之一，特有的建筑风格，也是全国仅有的。市区原本的古建筑早就因为经济建设拆除了，仅剩的一些，也是后来新建的仿制品。

而在蓝天镇，四处可见具有徽州风格的建筑，尤其是房屋两侧的马墙，格外引注目，所以引得程泽激动的心。

“老家，向您打听个事，您知道方氏毛豆腐怎么走吗？”程泽一边游玩，一边寻找着可以问路的，终于见到一位老者。

老家好像耳朵听力有些问题，一只手扶着耳朵说道：“小伙子，你说啥？”

程泽加大了些音量，凑近一些询问道：“我说，老家，您知道方式毛豆腐怎么走吗？”

老家适才听清了程泽的问话，指着村中唯一一条直路说道：“你朝着这条道走，在第三个巷朝右拐，右拐的第五间房子，就是卖毛豆腐的那家了。”

程泽微微行了个礼，表示感谢，便走进了村子的巷。村子里烟稀少，走过很多座房屋，都是空的。

《方氏毛豆腐》

稍作片刻，在一栋古屋前的门外，终于见到了牌匾。

“终于到了。”程泽心中念一闪，敲了敲门，走进店铺大堂便喊道：“老板，有在家吗？”

呼喊了两三声之后，从内堂走出了一名中年，程泽猜测，这应该就是方氏毛豆腐的现任制作者了，很早就听说过，这任主是名子，名叫方鑫玉。

程泽礼貌朝子鞠了个躬，说道：“方师傅，您好。我是一名美食评论家，最大的梦想就是尝遍全国美食，早听说您这的毛豆腐最为正宗，特意过来想尝一尝，了解一下。”

方师傅为很是随意，听到他的来意后，赶忙扶起程泽说道：“瞧你说的，小伙子。我就是个卖毛豆腐的，什么师傅不师傅的，里面坐坐，我这就去帮你做一份尝尝。”

言必，方师傅就引领着程泽进了内堂，给程泽砌上一壶茶之后，让他随意坐坐，便去后厨忙碌了。

程泽把茶壶放在一边，跟着方师傅进了后厨，恭敬的说道：“方师傅，我一直好奇毛豆腐是怎么做的，然后怎么烧比较好吃呢，给我说说呗！”

方师傅见他如此好学，也丝毫没有私藏，一边蹲着给炉灶添柴起火，一边回应道：“说起毛豆腐的制作方法，挺复杂的，毛豆腐是纯手工制作，员有限，而且制作工艺繁琐复杂，要经过选料、打浆、点卤、凝固、出模、切块、发酵等多道工序，制作时间较长